新長田の洋風居酒屋「Cucina（クッチーナ）」取材レポ。女性のひとり飲みも安心 -樽生の匠-

「cucina（クッチーナ）」外観

「cucina（クッチーナ）」外観

JR・地下鉄新長田駅から北西に徒歩5分。若松線沿いに佇む、カフェ&ダイニングバー「cucina（クッチーナ）」を紹介します。

「cucina（クッチーナ）」内観

「cucina（クッチーナ）」内観

2013年8月、“女性もひとりで入ることができるお店”をコンセプトにオープンし、今年で10周年を迎えます。ジャンルにこだわらず、イタリアンやフレンチ、ときには中華など、さまざまなメニューを下町価格で提供。日常的に通いやすい洋風居酒屋として、地域から愛されています。

カウンターのガラスタイルは、オーナーの手作り

「cucina（クッチーナ）」内観

カウンターが8席、テーブルが手前に5卓、奥に2卓。イタリアの写真やアンティーク家具が飾られていたりなど、本場さながらの雰囲気のなか心地良い洋楽が流れています。なんと訪れるお客の9割が女性。夫婦で営むあたたかさゆえ、ひとりのちょい飲み利用も多いのだとか。

「cucina（クッチーナ）」フードメニュー ※2023年6月時点

「cucina（クッチーナ）」フードメニュー ※2023年6月時点

「cucina（クッチーナ）」フードメニュー ※2023年6月時点

レギュラーメニューは、前菜や燻製、アヒージョ、薄焼きのミラノ風ピザ、淡路麺業の麺を使ったもちもちの生パスタも10種以上そろいます。同店のサラダ（レギュラー）は、お皿からはみ出んばかりのボリュームで、はじめて頼む人から驚かれることも。

生ハム

その日のおすすめメニュー

常連さんは、カウンターうえのボードを見て注文することが多いのだそう。そのほか、注文ごとにカットしてくれるスペイン産の生ハム・ハモンセラーノもおすすめです。

「cucina（クッチーナ）」ドリンクメニュー ※2023年6月時点

「cucina（クッチーナ）」ドリンクメニュー ※2023年6月時点

「cucina（クッチーナ）」ドリンクメニュー ※2023年6月時点

「cucina（クッチーナ）」ドリンクメニュー ※2023年6月時点

ドリンクは、生ビール（アサヒスーパードライ）やカクテル、そしてワインは赤・白・スパークリングと約20種用意。中心部では1万円以上するボトルが、同店では6,930円でオーダーできるのもうれしいポイント。わざわざ電車に乗って訪れる価値あり！支払いは現金払いのみです。

合計1,716円

こちらは、はじめての利用におすすめのタパス盛合せと生ビールの組み合わせです。

タパス盛合せ 1,188円

タパスは、2人前からの注文になりますが、ひとりでも注文OK（1,188円）。色とりどりの料理が7種、少しずつ食べられるのがいいですね。

パテ・ド・カンパーニュ

パテ・ド・カンパーニュ

パテ・ド・カンパーニュは、ひとりで2・3個たいらげる人もいるほど大人気。本場の味はややクセが強い印象ですが、同店では鶏レバーを少量に、かわりに豚肩ロースや鶏むね肉を使用し、下処理でしっかり臭みを消しています。食べやすく、箸で切れるほどやわらかいのも特徴。

自家製キッシュ

自家製キッシュ

キッシュには、しめじやベーコンなどの具材がたっぷり。バターが香るクリーミーな味わいと、サクサクのパイ生地が楽しめます。野菜は兵庫県産のものを中心にセレクト。

自家製ポテトサラダ

自家製ポテトサラダ

こちらもあなどれない「自家製ポテトサラダ」。オーナーがあちこちの芋を食べ比べたうえで決まった産地のメークインを使用し、それをブイヨンスープで煮詰めます。

炒めたベーコンと、淡路の玉ねぎなどをくわえ、なめらかな舌触りが絶品。砂糖を使わずとも、芋本来の甘みがふわっと広がります。

カモの燻製

切りたてスペイン産生ハム

スモーキーな香りが噛むごとにあふれる「カモの燻製」や、塩味がちょうどいい「スペイン産のハモンセラーノ」は、どんなお酒とも相性抜群。

自家製ピクルス

コロッケ

コロッケ

自家製ピクルスや、コロッケなどは、訪れるタイミングによってメニューが変わります。

生ビール（アサヒスーパードライ）

ドリンクの種類が豊富なので、1杯目は生ビール、2杯目はワインなど、居酒屋感覚で好きに注文できるのがいいですね。

オーナーシェフの植松さん

オーナーシェフの植松さんは、2023年4月に、アサヒビール「樽生の匠」を取得しました。

アサヒビールうまい樽生の5原則

「樽生の匠」とは、飲むときの品質を満たしたSS店よりさらに上のランクで、40項目の厳しいチェックをクリアした人物にのみ与えられる称号です。

匠が入れるビールは、クリーミーで細やかな泡・液体と泡の美しい黄金比・ビール本来の香りと冷たさを感じることができる、まさに五感が満たされる1杯となっています。

「樽生の匠」認定証

試験に挑戦する前から「樽生の匠」の40項目をおおむねクリアしていたという植松さん。その丁寧な仕事ぶりを見たアサヒビールの担当者から資格を進められたそうで、約1カ月という短いスパンで見事合格を果たしました。

平日にうれしい微アルコールのカクテルも

「cucina（クッチーナ）」ドリンクメニュー ※2023年6月時点

植松さんは「以前から“ビールがおいしい！”とお客さまから声を掛けていただくこともありました。独立前に勤めたレストランが、生ビールの管理や洗浄、注ぎ方などにこだわっていたこともあり、わたしも自然と身に付くようになりました。おなじように、いま働いてくれているスタッフにも技術を引き継いでいきたいです」とメッセージ。

入り口にはその日のワインがずらり

ワインをメインに取り扱うお店で、旨いビールが飲めるのは思いがけないうれしさ。匠が常にお店にいるので、いつでも「うまい樽生」が飲めます。